今年も三陸の宮古からトレトレのピカピカ秋刀魚が届きました。我が家では先ずはお刺身。油がのっていても新鮮なのでしつこくありません。そして、定番の塩焼き。去年、一夜干を教えていただいて、これが絶品だったので、せっせと二枚下ろしにして酒を入れた塩水に漬けました。冷蔵庫に入れて明日天日干しするのですが、お天気が心配です。あとは圧力鍋で煮付け。骨まで食べられます。残りは丸ごと、三枚下ろしと、用途別に冷凍保存。蒲焼にしたり、秋刀魚ご飯、その他いろいろ。しばらく秋の味覚を堪能します。
まな板の秋刀魚うろこの青きかな
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